Fajne školní bistro – vyhodnocení mentoringů ve školních jídelnách ostravských mateřských a základních škol

Statutární město Ostrava, odbor kultury a školství ocenil 5. 11. 2025 tři nejlépe hodnocené kolektivy školních jídelen mateřských a základních škol v rámci mentoringu – projektu města Fajne školní bistro. Celkem 17 zaměstnanců získalo od vedoucí odboru kultury a školství Mgr. Barbory Stankušové voucher ve výši 4 tis. Kč/osobu k nákupu zboží v obchodním centru Forum Nová Karolina. Mentoři (David Valíček, Petr Bláha, Michal Adam, Mgr. Michaela Remešová a PhDr. Dagmar Kovářů) ve školní jídelně hodnotili práci týmu, atmosféru na pracovišti, vybavení kuchyně, poskytování dietního stravování, skladbu jídelníčku, čistotu a úpravu pracoviště. Oceněny byly kolektivy školních jídelen těchto škol:

Mateřská škola, Ostrava-Poruba, Jana Šoupala 1611, p. o., pracoviště J. Skupy 1642, Waldorfská základní a střední škola Ostrava-Poruba, p. o. a Základní škola, Ostrava-Poruba, Bulharská 1532, p. o.

Na fotografiích jsou vedoucí odboru kultury a školství Mgr. Barbora Stankušová, vedoucí oddělení školství Bc. Pavlína Poledníková a oceněné kolektivy školních jídelen s řediteli škol.

Součástí ocenění byl i workshop „Jak se připravuje baklava“ připravený partnerskou školou projektu Fajne školní bistro – Hotelovou školou, Ostrava, p. o., která čerpala ze zkušeností získaných z návštěvy tureckého Gaziantepu, partnerského města Ostravy. V tomto městě se kromě jiného studuje i obor „Baklavské řemeslo“. Přínosem byla i přednáška zástupců firmy MONTYCON o moderním, úsporném, gastronomickém vybavení kuchyně a přednáška o microgreens s Daliborem Vrtaníkem.

RECEPT:

Baklava: 48 ks

Suroviny: Filo těsto 1 000 g (2 balení), přepuštěné máslo 600 g, hrubě mleté ořechy 1 000 g, Cukrový rozvar: šťáva z jednoho citrónu, voda 500 g, cukr krupice 750 g, med 80 g.

Postup: Na plech vymazaný máslem klademe pláty z Filo těsta, poloviční dávku 500 g. Jednotlivé pláty promazáváme přepuštěným máslem. Poté navrstvíme připravené ořechy, které prokapeme přepuštěným máslem. Na ořechy navrstvíme zbylou část Filo těsta, které opět promazáváme máslem. Povrch výrobku řádně potřeme máslem, nakrájíme a necháme cca 30 minut odpočinout. Pečeme na 150 stupňů C cca 40 minut. Mezitím si připravíme cukrový rozvar. Všechny suroviny smícháme a svaříme na 103 stupňů C. Připravený rozvar naléváme na upečenou Baklavu.