Fajne školní bistro

Od roku 2019 realizuje město projekt Fajne školní bistro, jehož záměrem je mentoring školního stravování známého ostravského šéfkuchaře Davida Valíčka ve školních jídelnách základních škol a také s tím spojena příprava gastronomických zážitků žákům, pedagogům i kuchařkám.

David Valíček vařil ve špičkových kuchyních ve světoznámých restauracích po celém světě, například v hotelu Burj al Arab v Dubaji, v restauraci Fig and Oliv na Manhattanu, v KPMG u Michellinského kuchaře Stacey Harrise nebo v londýnské Berners Tavern u šéfkuchaře Jasona Athertona.

Partneři

Součástí projektu jsou i žáci Střední školy společného stravování, Krakovská ul 1095/33, O.- Hrabůvka, příspěvková organizace – obor kuchař a žáci Střední zdravotnické školy a Vyšší odborné školy zdravotnické, Jeremenkova 754/2, Ostrava – Vítkovice, příspěvková organizace – oboru nutriční asistent.

Aktuálně

Mentoringy Davida Valíčka ve školních jídelnách ostravských základních škol pro období leden – listopad 2022:

27.1.2022 Základní škola a mateřská škola Ostrava, Ostrčilova 10, p. o.

24.3.2022 Základní škola Ostrava, Zelená 42, p. o.

19. 5. 2022 Základní škola Slezská Ostrava, Bohumínská 72, p. o.

22.9.2022 Základní škola Petřkovice, Hlučínská 136, p. o.

24.11.2022 Základní škola Slezská Ostrava, Chrustova 24, p. o.

Stejně jako kuchařky ze školních jídelen se musí i David Valíček při svém školním vaření vejít do norem a tabulek a respektovat nutriční doporučení a spotřební koš.  Věříme, že jeho vysoká profesionalita a znalosti z oboru gastronomie budou velkým přínosem pro školní stravování na ostravských základních školách.

Na rok 2022 si David Valíček připravil nové menu:

Workshop „Vaříme moderně při nízkých teplotách, kalkulace pokrmů“ – zdarma

3. – 4. 3. 2022 od 9:00 h do 12:00 h,

Kde: Střední škola společného stravování, Krakovská ul., 1095/33, Ostrava-Hrabůvka, příspěvková organizace.

Téma: Moderní postupy při tepelné přípravě masa a zeleninových příloh, kalkulace pokrmů, účastníci workshopu obdrží u prezence soubor kalkulací jednotlivých pokrmů a technologický postup přípravy pokrmů.

Určeno pro: zaměstnance školních jídelen mateřských a základních škol, vedení škol, zřizovatele škol.

Mentoring již proběhl na Základní škole Ostrava-Poruba, I. Sekaniny 1804, p.o., Základní škole Ostrava, Matiční 5, p.o., Základní škole Ostrava-Výškovice, Šeříkova 33, p.o., Základní škole Ostrava-Poruba, A. Hrdličky 1638, p.o. a Základní škole Ostrava-Výškovice, Srbská 2, p.o., Základní škole MUDr. Lukášové a Klegova, Ostrava-Hrabůvka, Základní škole F. Formana 45, Ostrava-Dubina, p.o., Základní škole Březinova 52, Ostrava-Zábřeh p.o., Základní škole a mateřské škole Ostrava, Ostrčilova 10, p.o..