Fajne školní bistro

S novým školním rokem 2019/2020 startuje projekt Fajne školní bistro, který se dotkne stravování v jídelnách na základních školách. Město jím přispěje ke zlepšení stravovacích návyků žáků. Projekt je inspirován populárním televizním pořadem o vaření. Vybrané školní jídelny navštíví známý ostravský šéfkuchař David Valíček, který založil Food Atelier v Dolní oblasti Vítkovic a pořádá v něm kurzy vaření. Kuchařkám a personálu v kuchyni pomůže například s organizací, přípravovou pokrmů a jejich servírováním.

Co program podporuje:

Na aktivity v oblasti školního stravování, které jsou městem finančně podporovány a Odborem školství a sportu realizovány od roku 2015, navázalo ve školním roce 2019/2020 oddělení školství projektem „Fajne školní bistro“.  Pilotně mentoring proběhl na Základní škole I. Sekaniny 1804, Ostrava – Poruba dne 15.10.2019, Základní škole Matiční 5, Ostrava dne 19.11.2019 a Základní škole Šeříkova 33 , Ostrava – Výškovice dne 3.12.2019.

Stejně jako kuchařky ze školních jídelen se musí David Valíček při svém školním vaření vejít do norem a tabulek a respektovat nutriční doporučení a spotřební koš. 
Proběhlé pilotní akce zaznamenaly velký ohlas i u ostatních základních škol na území města, a tyto rovněž projevily zájem účastnit se.

Aktuálně

Bohužel v souvislosti s pandemií COVID – 19 se nemohou uskutečnit plánované akce v období březen – červen 2020. Žáci ani pedagogové o svůj gastronomický zážitek nepřijdou, tyto akce se uskuteční v těchto náhradních termínech:

24.9.2020 ŠJ ZŠ Srbská 2, Ostrava – Výškovice

22.10.2020 ŠJ ZŠ Březinova 52, Ostrava – Zábřeh

26.11.2020 ŠJ ZŠ MUDr. E. Lukášové, Klegova 29, Ostrava – Hrabůvka

10.12.2020 ŠJ ZŠ F. Formana 45, Ostrava – Dubina

MENU

Fish´n ´Chips

Panzanella salát

Kuřecí roláda, ratatouille, zapečené bramborové pyré

Kuchařky školních jídelen se navíc mohou těšit na realizaci dvou workshopů, které by měly proběhnout 28. a 29.10.2020 a tématem budou nové recepty z plánované příručky, kterou David Valíček právě připravuje. Vše proběhne v novém Food Atelieru na AD Landek v Ostravě – Petřkovicích, kde David Valíček otevře svou novou restauraci zároveň se školou vaření. Workshop bude interativní, kuchařky si budou moci vyzkoušet moderní techniky vaření v praxi a vše prokonzultovat.

Partneři

David Valíček vařil ve špičkových kuchyních ve světoznámých restauracích po celém světě, například v hotelu Burj al Arab v Dubaji, v restauraci Fig and Oliv na Manhattanu, v KPMG u Michellinského kuchaře Stacey Harrise nebo v londýnské Berners Tavern u šéfkuchaře Jasona Athertona.

Součástí projektu jsou i žáci Střední školy společného stravování, Krakovská ul 1095/33, O.- Hrabůvka, příspěvková organizace – obor kuchař a žáci Střední zdravotnické školy a Vyšší odborné školy zdravotnické, Jeremenkova 754/2, Ostrava – příspěvková organizace – oboru nutriční terapeut.